ゼリーフライ

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　174㎉

	材　　料	分　量	切り方
1	いため油	1g
2	ニンジン	3g	みじん切り
3	タマネギ	5g	みじん切り
4	長ネギ	5g	みじん切り
5	塩	0.4g
6	こしょう	0.01g
7	ポテトサラダベース　※1	35g
8	ドライおから    　　 　※2	7g
9	水	17g
10	小麦粉	6g
11	パン粉	0.5g
12	卵	6g
13	揚げ油	適量
14	中濃ソース　　　　　　※3	適量

 ※1 蒸したじゃが芋（皮なし）をあらくつぶし、冷凍パックしたもの。

       生じゃが芋の場合、2cm角に切ったじゃが芋を蒸して使用する。

※2 おからは、生おからを使用する場合、15g使用する。

※3 本来、ウスターソースの中にゼリーフライをくぐらせて仕上げる。

      学校給食では、型崩れを防ぐため、中濃ソースをかけている。 

 

※分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
 

ゼリーフライの作り方

(1)ポテトサラダベースを茹でておく。

(2)ドライおからを水でしめらす。

(3)鍋に油を熱し、タマネギ・ニンジン・長ネギを炒め、塩・こしょうで調味し火を止め、あら熱をとる。

(4)（3）に茹でたポテトサラダベースとおから・パン粉をいれる。

(5)（4）に小麦粉をふるい入れ、混ぜる。均一になったら、卵を少しずつ入れ、よく混ぜる。固いようなら水を加える。

(6)（5）を小判型に整え、170度弱の油で揚げる。

(7)中濃ソースをかける。

 

ゼリーフライは、おから、じゃがいも、ねぎをよく混ぜたものをそのまま素揚げした、埼玉県行田市の郷土料理です。

その名前の由来は、「小判型」をしていることから「銭フライ」と呼ばれ、それが訛って「ゼリーフライ」となりました。

地元では、食事やおやつとして食べられています。

ぜひ、ご家庭でも試してみてください。