かてめし

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　333㎉

※分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
 

かてめしの作り方

(1)鍋に炒め油を熱し、ごぼう・にんじんを炒め、さらに干しいたけ・刻み昆布・油揚げ・凍り豆腐を炒め、8から11の　　調味料で調味する。

(2)（1）の具と煮汁を分け、煮汁に13から15の油・調味料を加え水を足し、炊飯に必要な水分を調整する。

(3)鍋に（2）の水分を入れて火にかけ、沸騰したら米を入れて炊く。

（4）炊き上がったら具をのせて、十分蒸らす。