つみれ汁

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　72㎉

分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
 

つみれ汁の作り方

(1)かつお節厚削りは1の分量の水に1時間くらい浸け、沸騰後5分くらいで取り出す。

(2)3のまいわしすり身から8のでん粉までを混ぜ合わせてよく練る。

(3)(1)のだしの中にニンジン・干しシイタケを加えて煮る。

(4)(2)で小さめのつみれを作り、(3)の汁に入れていく。

(5)豆腐を入れ、つみれに火が通ったら12から14で調味する。

(6)長ネギ・小松菜を入れて、沸騰したら火を止める。