するめ混ぜご飯

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　322㎉

	材　　料	分　量	切り方
1	するめいか	6ｇ	細く切る
2	湯		するめを戻す
3	炒め油	1ｇ
4	根しょうが	0．7ｇ	みじん切り
5	豚肉もも肉薄切り	10ｇ	千切り
6	にんじん	10ｇ	千切り
7	いんげん	3ｇ	茹でて斜め切り
8	しょうゆ	7ｇ
9	砂糖	3ｇ
10	塩	0．1ｇ
11	みりん	0．1ｇ
12	精白米	72ｇ	洗ってざるにあけておく
13	酒	1ｇ
14	水+具の煮汁	95ｇ

※分量は、給食（大量調理）で作る量です。家庭で調理する際は、調整してください。

するめ混ぜご飯の作り方

(1)細く切ったするめをお湯（するめが浸る量）につけてもどす。

(2)鍋に油を熱し、根しょうが・豚肉を炒める。

(3) )豚肉に火がとおったら、にんじんを炒める。

(4) 8～11の調味料を入れ、もどしたするめをお湯ごと入れて煮る。具に味がなじんだらいんげんを加え、さっと煮たてて火を止める。

(5)（4）の具と煮汁を分け、煮汁に水を足して、炊飯に必要な水分を調整する。

(6）鍋に（5）の水分を入れて火にかけ、沸騰したら米を入れて炊く。

(7)炊き上がったら具をのせて、十分蒸らす。