材料1人分　　　　　　　　  259㎉
　 材　　料　　　　　　　分　量　　　　切り方
1　炒め油　　　　　　　　　1g
2　豚ひき肉　　　　　　　　20ｇ
3　たまねぎ　　　　　　　　20ｇ　　　みじん切り
4　にんじん　　　　　　　　5g　　　 みじん切り
5　ひじき　　　　　　　　　0.4ｇ
6　塩　　　　　　　　　　　0.4ｇ
7　こしょう　　　　　　　　0.01ｇ
8　ポテトサラダベース※1　 42ｇ
9　ポテトパウダー※2　　　 3ｇ
10 小麦粉　　　　　　　　　10ｇ
11 卵　　　　　　　　　　　3ｇ
12 水　　　　　　　　　　　適量
13 パン粉（乾燥）　　　　　15ｇ 
14 揚げ油　　　　　　　　　7ｇ 
15 中濃ソース　　　　　　　6ｇ 
※1　蒸したじゃが芋（皮なし）をあらくつぶし、冷凍パックしたもの。
　　　生じゃが芋の場合、じゃが芋を蒸してつぶして使用してください。
※2　じゃが芋を粉末状に乾燥させたもの。
　　　大量調理の場合、炒めた野菜から出る水分が多いため、水分を吸わせて硬さを調整するために使用します。
※　分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。

ひじきコロッケの作り方

(1)　ひじきを戻しておく。
(2)　ポテトサラダベースは解凍しておく。
(3)　鍋に油を熱し、豚肉を炒め、さらにたまねぎ・にんじん・ひじきを加え炒め、塩、こしょうで調味する。
(4)　（3）に解凍したポテトサラダベースとポテトパウダーを加え、よく混ぜる。
(5)　容器に10の小麦粉を入れ、12の水で溶く。
(6)　別容器で溶いた卵を（5）と合わせ、衣を作る。
(7)　（4）を小判型に丸め、衣とパン粉をつけて、170度弱の油で揚げる。
(8)　中濃ソースをかける。