材料1人分　　　　　　　　  132㎉

　材　　料　　　　　　　　　　　分　　量　　　切り方
1　鶏胸肉（皮なし）開き20ｇ　　2個
2　塩　　　　　　　　　　　　0．15ｇ
3　こしょう　　　　　　　　　0．01ｇ
4　小麦粉　　　　　　　　　　　　2ｇ　　　　鶏肉にふる
5　小麦粉　　　　　　　　　　　1.0ｇ
6　卵　　　　　　　　　　　　　　3ｇ
7　水　　　　　　　　　　　　　0．5ｇ
8　揚げ油　　　　　　　　　　　12ｇ
9　しょうゆ　　　　　　　　　　40ｇ
10　みりん　　　　　　　　　　　　5ｇ
11　だいこん　　　　　　　　　　　1ｇ

※分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。

鶏天おろしソースの作り方

【鶏天の作り方】
(1)鶏肉に塩・こしょうで下味をつける。(2)容器に5の小麦粉を入れ、7の水を加え、溶く。
(3)別の容器でといた卵と（2）を合わせ、衣を作る。
（4）鶏肉に4の小麦粉をふり、（3）の衣をつけて揚げる。
【おろしソースをつくる】
(5)ダイコンをおろす。
(6)鍋に9のしょうゆ、10のみりんを入れ、煮立たせる。
(7)おろしたダイコンを入れて一煮立ちさせる。