材料1人分　　　　　　　　  333㎉
　　　材　料　　　　　　　　分　量　　　　切り方
1 　炒め油　　　　　　　　　1ｇ
2 　鶏もも肉(皮無し）　　　10ｇ
3 　酒　　　　　　　　　　　2ｇ
4 　にんじん　　　　　　　 10ｇ　　　千切り
5 　ほんしめじ　　　　　　　7ｇ　　　 小房に分ける
6 　油揚げ　　　　　　　　　5ｇ　　　 千切りし湯通し
7 　冷凍豆腐　　　　　　　 25ｇ　　　茹でる
8 　酒　　　　　　　　　　　2ｇ
9 　本みりん　　　　　　　　2ｇ
10　砂糖　　　　　　　　　　1ｇ
11　こいくちしょうゆ　　　　3ｇ
12　精白米　　　　　　　 　72ｇ
13　酒　　　　　　　　　　　1ｇ
14　こいくちしょうゆ　　　　2ｇ
15　粉末こんぶ　　　　　　0.2ｇ
16　水+具の煮汁　　　　　　87ｇ
分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。

(1)3の酒で鶏肉に下味をつける。
(2)鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
(3)鶏肉に火が通ったら、にんじんを入れる。更に、ほんしめじ、油揚げ、豆腐を加え8〜11で調味して煮る。
(4)(3)を具と煮汁に分け、煮汁に水を足して16を作成して火にかける。沸騰したら米と13〜15を入れて炊く。
(5)炊きあがったら具をのせ、十分蒸らす。