材料1人分 141㎉
| 材 料 | 分 量 | 切り方 | |
| 1 | あじ 45ｇ | 1枚 | 食べやすいように下処理し、開く |
| 2 | でんぷん | 5g | |
| 3 | 揚げ油 | 5g | |
| 4 | 七味唐辛子 | 0.02ｇ | |
| 5 | しょうゆ | 6ｇ | |
| 6 | 砂糖 | 4ｇ | |
| 7 | ごま油 | 1ｇ | |
| 8 | 穀物酢 | 2ｇ | |
| 9 | 長ねぎ | 2ｇ | みじん切り |
| 10 | にんにく | 0.1g | みじん切り |
| 11 | 根しょうが | 0.5ｇ | みじん切り |
| 12 | 白ごま | 0.5ｇ | |
| 13 | 水 | 1g |
※分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
あじのピリ辛ソースがけの作り方
(1)4〜12の材料を合わせ煮立たせる。(味見して、味が濃いようなら分量外の水を足して調整する。）
(2)あじにでんぷんをまぶし、油で揚げる。
(3)(2)で揚げた魚に(1)のタレをかける。