材料1人分　　　　　　　　  322㎉
材　　料　　　　　　　　分　　量　　　　　　　切り方
1 　するめいか　　　　　　6ｇ　　　　　　　　細く切る
2 　湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　するめを戻す
3 　炒め油　　　　　　　　1ｇ
4 　根しょうが　　　　　0．7ｇ　　　　　　　みじん切り
5 　豚肉もも肉薄切り　　10ｇ　　　　　　　　千切り
6 　にんじん　　　　　　10ｇ　　　　　　　　千切り
7 　いんげん　　　　　　　3ｇ　　　　　　　　茹でて斜め切り
8 　しょうゆ　　　　　　　7ｇ
9 　砂糖　　　　　　　　　3ｇ
10　塩　　　　　　　　　0．1ｇ
11　みりん　　　　　　　0．1ｇ
12　精白米　　　　　　　72ｇ　　　　　　　　洗ってざるにあけておく
13　酒　　　　　　　　　　1ｇ
14　水+具の煮汁　　　　 95ｇ
※分量は、給食（大量調理）で作る量です。家庭で調理する際は、調整してください。

するめ混ぜご飯の作り方

(1)細く切ったするめをお湯（するめが浸る量）につけてもどす。
(2)鍋に油を熱し、根しょうが・豚肉を炒める。
(3)豚肉に火がとおったら、にんじんを炒める。
(4)8〜11の調味料を入れ、もどしたするめをお湯ごと入れて煮る。具に味がなじんだらいんげんを加え、さっと煮たてて火を止める。
(5)（4）の具と煮汁を分け、煮汁に水を足して、炊飯に必要な水分を調整する。
(6）鍋に（5）の水分を入れて火にかけ、沸騰したら米を入れて炊く。
(7)炊き上がったら具をのせて、十分蒸らす。